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料理功夫土耳其风味菜3道

最后编辑于 2019-08-22
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料理功夫土耳其风味菜3道茄子沙拉

稍稍改造而简化过的土耳其菜,材料容易找到又方便做。

茄子沙拉

材料(2人份):

胖茄子1个或小茄子2个、红椒1/2个、番茄1/2个、蒜瓣1个(剁细)、现榨柠檬汁1/2匙、橄榄油1匙、糖浆1茶匙。

作法:

1.烤箱预热至400℉。

2.茄子削皮,和红椒、番茄一起切块,放入有盖的烤盘,烤45分钟至1小时。

3.烤好之后冷却,放入碗中,和蒜、柠檬汁、橄榄油、糖浆拌在一起。

4.(可选)用盐和黑胡椒粉适量调味。

小叮咛:

茄子、番椒、番茄都可烤好再切开。不过切好再烤熟得快,但是一定要上盖烤,以免乾掉。

小叮咛:

茄子、番椒、番茄都可以烤好再切开,不过切好了熟得快,但是一定要上盖烤,以免乾掉。

料理功夫土耳其风味菜3道牛肉丸子

牛肉丸子

材料(约18个):

牛肉末1/2磅、鸡蛋1个、麵包屑1/2杯、盐1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、多香果粉(allspices)1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、蒜末1/2茶匙。

作法:

1.混合肉末、鸡蛋和麵包屑。

2.先把盐、黑胡椒粉、多香果粉和孜然粉混合,然后和蒜末一起拌入肉末中。

3.每次取一点肉糊,做成丸子状。

4.油炸2至3分钟,捞出放在厨房用纸上沥乾。

5.牛肉丸子配饭、配饼或生菜,还是当零食吃都可以。

小叮咛:

丸子做得愈小愈易熟。

料理功夫土耳其风味菜3道诺亚布丁

诺亚布丁

纯素的诺亚布丁(Asure)是土耳其的经典甜品。根据传说,诺亚方舟(Noah’s Ark)抵达土耳其的亚拉腊山(Mount Ararat)的时候,家中只剩下一些穀类和乾燥水果,于是诺亚一家人就把所剩的粮食煮成布丁状的东西庆祝。诺亚布丁没有固定的作法,但是总有不同的穀类、豆类和坚果。家里有什麽现成材料就拿来用,可以自由发挥。有些版本的诺亚布丁就像浓浓的八宝粥。

材料(8小份):

薏仁1/2杯、水2.5杯、罐装鹰嘴豆(garbanzo beans或chickpeas)3/4杯、杏仁片3匙、乾燥杏子3个(切块)、乾燥无花果3个(切块)、糖3匙、搓碎的柠檬皮1茶匙。

作法:

1.前一晚先作薏仁前製準备。取一锅煮薏仁,水量淹过薏仁,烧开后盖上锅盖,转成小火煮大约10分钟。熄火后泡一夜。

2.第二天早上,薏仁会吸掉大部分的水。加入鹰嘴豆、杏仁片、杏子、无花果、糖和柠檬皮。

3.加足够的水淹过材料,煮沸,用木勺轻轻搅拌直到变稠成布丁糊。

4.熄火,把锅移开,把布丁糊倒入甜点碗。

5.布丁冷却后,上盖冷藏几个小时。

6.(可选)食用前在布丁上撒一些乾果点缀,比如葡萄乾、枸杞等等。

小叮咛:

诺亚布丁通常不太硬,不过要是喜欢硬一点的质地,在煮布丁糊的时候加一点明胶粉搅拌就可以了。



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