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料理功夫南瓜戚风蛋糕

最后编辑于 2019-08-22
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料理功夫南瓜戚风蛋糕南瓜戚风蛋糕料理功夫南瓜戚风蛋糕7.将麵糊倒入烤模中。

减糖少油的戚风蛋糕,加入营养价值高的南瓜泥,利用烫麵法烤出的戚风蛋糕好柔软、口感细腻!吃起来无负担。

材料:

6吋戚风蛋糕中空模、南瓜泥50克、蛋黄3个、芥花油20克、低筋麵粉50克、蛋白3个、细砂糖35克、柠檬汁5毫升。

作法:

1.南瓜蒸熟压成泥待凉备用。

2.将油加热出现油纹就可以离火,倒入过筛低筋麵粉用打蛋器拌匀,再加入南瓜泥搅拌。

3.蛋黄分三次加入搅拌均匀(记得每加一次都要拌匀后再加),完成南瓜蛋黄麵糊,备用。

4.冰蛋白用电动打蛋器打发,同样分三次加入细砂糖,再倒入柠檬汁,帮助蛋白打发稳定;打到蛋白偏「硬性发泡」,打蛋器提起蛋白时是挺立小弯勾即可。烤箱预热上下层皆是338℉。

5.先将一半的打发蛋白加进南瓜蛋黄麵糊,用橡皮刮刀轻拌匀。

6.再整个倒入剩下的打发蛋白盆内,轻轻的拌匀。

7.完成最终麵糊,可以準备倒入烤模。

8.倒入烤模后,用手按住中间烟囱部位震一下,让大气泡消失。烤箱调338℉,烤30分钟。出炉后马上倒扣待凉,完全凉透才可以脱模,蛋糕体吃起来绵密美味。

料理功夫南瓜戚风蛋糕4.製作南瓜蛋黄麵糊。料理功夫南瓜戚风蛋糕1.製作南瓜蛋黄麵糊。料理功夫南瓜戚风蛋糕2.製作南瓜蛋黄麵糊。料理功夫南瓜戚风蛋糕5.将蛋白打发至「硬性发泡」,可以挺立即可。料理功夫南瓜戚风蛋糕6.把蛋白和南瓜泥加在一起拌匀。料理功夫南瓜戚风蛋糕3.製作南瓜蛋黄麵糊。


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